ОЦВЕТИТЕЛИ (Е 100 – Е 181)
| Номер | Химическо наименование | Кратък коментар |
| Е 100 | Curcumin | Има оранжево – жълт цвят. Получава се от корените на растението куркума (тюрмерик), но може да се произведе и по синтетичен път. Използва се в сирена, маргарин, печени сладкиши. |
| Е 101 | Riboflavin, Riboflavin – 5′ – phosphate | Витамин В2 и оцветител. В естествен вид се съдържа в зелените зеленчуци, яйцата, млякото, черния дроб и бъбреците. Използва се в състава на маргарини и сирена. |
| Е 102 | TartrazineFD&C Yellow № 5 | Провокира пристъпи на астма и уртикария при деца. Има връзка и с туморите на щитовидната жлеза, увреждане на хромозомите, обриви и хиперактивност. Чувствителността към тартразин е свързана с тази към аспирин. Използва се в оцветените напитки, сладкиши, сладка и мармалади, корнфлекс, снакс, консервирана риба, сухи супи. Забранен е в Норвегия и Австрия. |
| Е 104 | Quinoline Yellow FD&C Yellow № 10 | Използва се в червила, продукти за коса, одеколони, в голям брой лекарствени средства. Причинява дерматит. Забранен в Австралия, САЩ и Норвегия. |
| Е 107 | Yellow 7G | Има жълт цвят. Препоръчва се избягването му. Хора страдащи от астма може да имат алергична реакция към него. Използва се в безалкохолните напитки. Забранен в Австралия и САЩ. |
| Е 110 | Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S, FD&C Yellow № 6 | Получава се по синтетичен път. Използва се в зърнени продукти, печени тестени изделия, снакс, сладолед, напитки и замразени храни, а също в някои медикаменти като: Berocca, Polaramine, Ventolin – сироп и др. Страничните ефекти са: уртикария, ринит, запушване на носа, алергии, хиперактивност, тумори на бъбреците, увреждане на хромозомите, болка в корема, гадене и повръщане, нарушено храносмилане, отвращение към храна. Установено е завишаване на случаите на тумори при животни. Забранен в Норвегия. |
| Е 120 | Cochineal, Carminic acid, Carmines | Има червен цвят. Получава се от насекоми. Използва се рядко. Препоръчва се избягване на консумацията му. |
| Е 122 | Azorubine, Carmoisine | Има червен цвят. Получава се от въглищен катран. Може да провокира нежелани реакции при астматици и хора алергични към аспирин. Влиза в състава на сладкарски изделия, марципани, кристалите на желатина. Забранен в Швеция, Австрия, САЩ и Норвегия. |
| Е 123 | Amaranth,FD&C Red №2 | Получава се от билкови растения от семейство Amaranthaceae. Използва се в кексове, плодово ароматизирани пълнежи, кристалите на желатина. Може да провокира пристъп на астма, екзема и хиперактивност. При опити с някои животни предизвиква увреждане на плода и вътреутробна смърт. Възможно е да води и до формиране на тумори. Забранен в САЩ, Русия, Австрия и Норвегия. |
| Е 124 | Ponceau 4R, Cochineal Red A, FD&C Red №4 | Получава се от въглищен катран и азо багрила. Може да провокира нежелани реакции при астматици и хора алергични към аспирин. При животни води до образуване на тумори. Забранен е в САЩ и Норвегия. |
| Е 127 | Erythrosine,FD&C Red № 3 | Има червен цвят. Използва се в консервирани череши, замразени плодове, карамелизирани смеси, сладкиши, печени изделия, снакс. Може да предизвика чувствителност към светлина, да доведе до повишаване нивото на хормоните на щитовидната жлеза и прояви на хипертиреоидизъм. При опити с плъхове е установено причиняване на тумори на щитовидната жлеза. Забранен в Норвегия. |
| Е 128 | Red 2G | Забранен в Австралия и много други страни с изключение на Великобритания. |
| Е 129 | Allura red AC,FD&C Red №40 | Има оранжево-червен цвят. Използва се в сладкиши, напитки и подправки, в лекарствени средства и козметични продукти. Получава се по синтетичен път. Въведен за употреба през 80 -те с цел да замести Amaranth. Установена е обаче връзката му с тумори при мишки. Забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия. |
| Е 131 | Patent blue V | Забранен в Австралия, САЩ и Норвегия. |
| Е 132 * | Indigotine, Indigo carmine,FD&C Blue №2 | Обичайна съставка на таблети и капсули. Използва се също в сладоледи, сладкиши, печени изделия, сладкарски изделия, бисквити. Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Може да предизвика гадене, повръщане, повишаване на кръвното налягане, зачервяване на кожата, дихателни проблеми и други алергични реакции. Забранен в Норвегия. |
| Е 133 | Brilliant blue FCF, FD&C Blue Dye №1 | Използва се в млечните произведения, сладкиши и напитки. Получава се по синтетичен път. Забранен в Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, Норвегия. |
| Е 140 | Chlorophylis, Chlorophyllins | Зелено багрило, съдържащо се в естествен вид във всички растения. Използва се за оцветяване на восък и масла използвани в медицината и козметиката. |
| Е 141 | Медни комплекси на Chlorophylis и Chlorophyllins | Оцветители на масла. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 142 | Green S | Има зелен цвят. Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Използва се в замразения грах, ментови желета и сосове, галета и кексове. Забранен в Швеция, САЩ и Норвегия. |
| Е 150 (а) | Plain caramel | Тъмно кафяво багрило, което се получава от сукроза. Препоръчва се избягване на употребата му. Използва се в стриди, соя, плодови и замразени сосове, бира, уиски, бисквити, туршии. |
| Е 150 (b) | Caustic sulphite caramel | виж описаното за Е 150 (а) |
| E 150 (c) | Ammonia caramel | виж описаното за Е 150 (а) |
| E 150 (d) | Sulphite ammonia caramel | виж описаното за Е 150 (а) |
| E 151 | Brilliant Black BN, Black PN | Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Използва се в кафявите сосове, боровинкови кексови смеси. Забранен в Дания, Австралия, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия. |
| Е 153 * | Vegetable carbon | Багрило с черен цвят. Пигмент на дървените въглища. Използва се в сладка, кристалите на желатина, сок от сладък корен. В Австралия са забранени само получените от растения деривати. Забранен в САЩ. |
| Е 154 | Brown FK | Забранен в САЩ. |
| E 155 | Brown HT (Chocolate) | Кафяво багрило. Получава се от въглищен катран и азо багрила. Използва се в шоколадови кексове. Може да провокира нежелани реакции при астматици и хора алергични към аспирин. Смята се, че повишва кожната чувствителност. Забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия. |
| Е 160 (а)* | Carotene, alpha-, beta-, gamma- | Оранжево-жълто багрило. В човешкия организъм се превръща във витамин А. Натрупва се в черния дроб. Намира се в морковите и други оранжево или жълто оцветени плодове и зеленчуци. |
| Е 160 (b)* | Annatto (Arnatto, Annato), bixin, norbixin | Червено багрило. Добива се от дърво (Bixa orellana). Използва се за оцветяване на тялото и тъкани. Подпомага храносмилането и експекторацията. Използва се за оцветяване на сирена, масло, маргарин, зърнени храни, снакс, сапуни, текстил и лакове за нокти. Може да предизвика уртикария. Препоръчва се избягване на употребата му. |
| Е 160 (c)* | Paprika extract, capsanthin, capsorubin | Препоръчва се избягване на употребата му. |
| Е 160 (d)* | Lycopene | Съдържа се в доматите и червения грейпфрут. Може да намали риска от туморни заболявания. |
| Е 160 (е)* | Beta-apo-8′-carotenal (C 30) | Оранжево багрило. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 160 (f)* | Етилов естер на beta-apo-8′-carotenic acid (C 30) | Оранжево багрило. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 161 (b) | Xanthophylls – Lutein | Жълто багрило, получавано от растения. В естествено състояние се открива в зелените листни зеленчуци, невена и яйчния жълтък. |
| Е 161 (g)* | Xanthophylls – Canthaxanthin | Жълто багрило. Може да се получава от животински източници (ретинол). Намира се в някои гъби, ракообразни, риби, перата на фламингото. |
| Е 162 | Beetroot Red, Betanin | Пурпурночервено багрило, получавано от червено цвекло. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 163 | Anthocyanins | Виолетово багрило, получавано от цветя и други растения. Безвредно е. |
| Е 170 * | Calcium carbonate | Минерална сол, която се използва в пасти за зъби, бели бои, прахове за пране. Може да се добива от скали или кости на животни. Понякога се използва за намаляване киселинността на вината и за повишаване устойчивостта на замразените плодове и зеленчуци. Във високи дози е токсичен. |
| Е 171 | Titanium dioxide | Бяло багрило, използващо се в пасти за зъби, бели бои. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 172 | Iron oxides and hydroxides | Имат черен, жълт или червен цвят. Използват се в наденици, пастет от скариди. Във високи дози са токсични. |
| Е 173 | Aluminium | Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 174 | Silver | Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 175 | Gold | Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 180 | Latolrubine BK | Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 181 | Tannic acid, tannins | Получава се от шикалки и клончета на дъб. В естествен вид се съдържа в чая. Използва се като избистрящо (пречистващо) алкохола вещество. |
КОНСЕРВАНТИ (Е 200 – Е 290)
| Е 200 | Sorbic acid | Получава се от плодове (ягоди, малини, къпини, боровинки) или по синтетичен път. Възможен дразнител на кожата. |
| Е 201 | Sodium sorbate | Няма данни за нежелани странични реакции |
| Е 202 | Potassium sorbate | Няма данни за нежелани странични реакции |
| Е 203 | Calcium sorbate | Няма данни за нежелани странични реакции |
| Е 210 * | Benzoic acid | Добавка към алкохолни напитки, печени храни, сирена, дъвки, подправки, някои замразени храни, сосове, сладкарски изделия, заместител на захарта, използва се и в козметиката, а също като антисептик в някои противокашлични лекарствени средства или като противогъбично средство в мехлеми и др. Може да причини астматичен пристъп при болни от астма, които са на терапия с кортикостероиди. Известни са случаи на неврологични разстройства, а поради взаимодействието й със серен бисулфид (222) може да провокира хиперактивност у деца. |
| E 211 | Sodium benzoate | Използва се като антисептик, като консервант и за подобряване вкуса на храни с ниско качество. В големи количества (над 25 мг. на 250 мл.) се съдържа в оранжево оцветените напитки. Добавя се също в млякото и месните произведения, подправки, сосове, печени произведения, близалки. Използва се и в лекарствени средства за орална употреба като: Actifed, Phenergan и Tyrenol. Може да влоши протичането на астма и да предизвика зачервяване и уртикария на кожата. |
| Е 212 | Potassium benzoate | При хора с алергии може да доведе до алергични реакции. Използването му е както на Е 210 |
| Е 213 | Calcium benzoate | виж описаното за Е 212 |
| Е 214 | Ethyl p-hydroxybenzoate | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 215 | Sodium ethyl p-hydroxybenzoate | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 216 | Propyl p-hydroxybenzoate | Възможен контактен алерген. |
| Е 217 | Sodium propyl p-hydroxybenzoate | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 218 | Methyl p-hydroxybenzoate | Възможни са алергични реакции. Въздейства предимно върху кожата. |
| Е 219 | Sodium methyl p-hydroxybenzoate | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 220 | Sulphur dioxide | Получава се от въглищен катран. Всички съединения на сярата са токсични и употребата им трябва да се ограничава. Може да предизвика астматичен пристъп. Труден за метаболизиране при хора с увредена функция на бъбреците. Разрушава витамин В1. Използва се в бира, безалкохолни напитки, сушени плодове, сокове, възбуждащи средства, вино, оцет, продукти от домати. |
| Е 221 | Sodium sulphite | Използва се в пресните портокалови сокове. Виж и описаното за Е 220 |
| Е 222 | Sodium hydrogen sulphite | виж описаното за Е 220 |
| E 223 | Sodium metabisulphite | виж описаното за Е 220 |
| E 224 | Potassium metabisulphite | виж описаното за Е 220 |
| E 225 | Potassium sulphite | виж описаното за Е 220 |
| E 226 | Calcium sulphite | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 227 | Calcium hydrogen sulphite | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 228 | Potassium hydrogen sulphite | виж описаното за Е 220 |
| Е 230 | Biphenyl, Diphenyl | В някои страни е забранен. Използва се в селското стопанство. Съдържа се в цитрусовите плодове. |
| Е 231 | Orthophenyl phenol | В някои страни е забранен. Използва се в селското стопанство. Съдържа се в сливи, моркови, праскови, нектарини, круши, стафиди, картофи, цитрусови плодове, ананаси, домати, чушки, череши. |
| Е 232 | Sodium orthophenyl phenol | виж описаното за Е 231 |
| E 233 | Thiabendazole | В някои страни е забранен. Използва се в селското стопанство. Съдържа се в цитрусови плодове, ябълки, сливи, картофи, банани, гъби, мляко, месо. |
| E 234 | Nisin | Антибиотик, продуциран от бактерии. Съдържа се в бирата, ферментирали млечни произведения, доматени сосове и пюрета. |
| E 235 | Natamycin | Мек инхибитор изолиран от бактерии. Използва се за лечение на кандидоза (заболяване причинено от гъбички от род Кандида). Може да предизвика гадене, повръщане, анорексия, диария, дразнене на кожата. Открива се в месото, сиренето. |
| E 236 | Formic acid | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 237 | Sodium formate | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 238 | Calcium formate | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 239 | Hexamethylene tetramine | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 249 | Potassium nitrite | Нитритите в организма блокират хемоглобина и нарушават преноса на кислород от кръвта до всички тъкани на тялото. Особено опасни са при новородени и малки деца. Потенциални карциногени. |
| E 250 | Sodium nitrite | Може да доведе до хиперактивност. Потенциален карциноген. В стомаха може да взаимодейства с други химикали и да се образуват нитрозамини. Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни използването му е ограничено. |
| E 251 | Sodium nitrate | виж описаното за Е 250. Използва се и за получаване на азотна киселина и изкуствени торове, както и във ферментирали месни произведения. |
| E 252 * | Potassium nitrate | Може да се изолира от трупове на животни или от растения. Използва се като експлозив, за производство на изкуствени торове и като консервант на месо. Може да доведе до хиперактивност. Потенциален карциноген. В някои страни използването му е ограничено (виж 249). |
| Е 260 | Acetic acid | Получава се по синтетичен път от дървени влакна. Основен компонент на оцета. Използва се също в туршии, сосове. |
| Е 261 | Potassium acetate | Трябва да се избягва от хора с нарушена бъбречна функция. Използва се в туршии, сосове и други продукти с кисел вкус. |
| Е 262 | Sodium acetate, Sodium diacetate | Използва се за подкиселяване на продукти. Регулира киселинността. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 263 | Calcium acetate | Използва се за подкиселяване на продукти. Регулира киселинността. Междинен продукт при производството на алкохол от дървесина. Суровина за получаване на оцетна киселина (Е 260) и на стабилизатори за текстилни бои. |
| Е 264 | Ammonium acetate | Може да предизвика гадене и повръщане. |
| Е 270 | Lactic acid | Използва се за подкиселяване на продукти. Регулира киселинността. Получава се при загряване и ферментация на въглехидратите на мляко, картофи или меласа. Новородените и малките деца трудно я метаболизират. Използва се в сладкиши, украси, безалкохолни, понякога в бира, в храните за кърмачета. |
| E 280 | Propionic acid | Смята се, че всички пропионови съединения са свързани с мигренозните болки. В естествено състояние се съдържат във ферментиралите храни. Могат да се получат и синтетично от ethylene monoxide и carbon monoxide, от пропионов алдехид, при ферментацията на дървесина и др. Получава се при разграждане на влакнини от бактерии. Използва се при производството на хляб и други тестени продукти. |
| E 281 | Sodium propionate | Може да причини мигренозни болки. Използва се при производството на тестени продукти. |
| E 282 | Calcium propionate | виж описаното за Е 281 |
| E 283 | Potassium propionate | виж описаното за Е 281 |
| E 290 | Carbon dioxide | Получава се при производството на вар. Може да засили ефекта на алкохола. Съдържа се във виното, безалкохолните напитки, сладкарските произведения. |
КИСЕЛИНИ, АНТИОКСИДАНТИ, МИНЕРАЛНИ СОЛИ (Е 296 – Е 385)
| Е 296 | Malic acid | Получава се от плодове или по синтетичен път. Препоръчва се избягване на употребата й при новородени и малки деца. |
| Е 297 | Fumaric acid | Получава се от растения от род Fumaria (най-вече F.officinalis) или при ферментация на глюкоза. Може да се използва за ароматизиране, подкисeляване, като антиоксидант, за газиране на безалкохолни напитки или като набухвател за кексове. |
| Е 300 | Ascorbic acid | Това е витамин С. Съдържа се в естествен вид в плодовете и зеленчуците. Може да се получи и по синтетичен път от глюкоза. |
| Е 301 | Sodium ascorbate | Натриева сол на витамин С. |
| Е 302 | Calcium ascorbate | Може да повиши риска от образуване на оксалатни камъни в бъбреците. |
| Е 303 | Potassium ascorbate | Калиева сол на витамин С. |
| Е 304 | Ascorbyl palmitate, Ascorbyl stearate | Естери на аскорбиновата киселина (Е300) с мастни киселини. |
| Е 306, Е307, Е 308, Е 309 | Tocopherols, alpha-, gamma-, delta- | Витамин Е. Съдържа се в растителните масла (соево, пшеничено, оризово, памуково, царевично и др.). Той е силен антиоксидант. Предпазва витамин А от окисление. Използва се като добавка към маргарин и сосове. |
| Е 310 | Propyl gallate | Използва се за предотвратяване гранясването на мазнините. Може да предизвика гастрит или възпаление на кожата, нарушение на кръвообращението и метхемоглобинемия (с нарушен пренос на кислород от кръвта до тъканите на тялото). Използва се в различните мазнини, маргарин, сосове. Понякога влиза в състава на опаковъчните материали. |
| Е 311 | Octyl gallate | виж описаното за Е 310 |
| Е 312 | Dodecyl gallate | виж описаното за Е 310 |
| Е 317 | Erythorbic acid | Получава се от сукроза. |
| Е 318 | Sodium erythorbate | Получава се от Е 317. |
| Е 319 | Tert-ButylHydroQuinone (TBHQ) | Получава се от петрол. Препоръчва се избягване на употребата му. Може да предизвика гадене, повръщане, делир. Количество около 5 гр. се смята за смъртоносно. Съдържа се в мазнини, масла, маргарин. |
| Е 320 | Butylated hydroxy-anisole (BHA) | Получава се от петрол. Забавя загниването на храните в резултат на окислението им. Съдържа се в мазнини, масла, маргарин, дъвки, ядки, произведения от домати, полиетиленови опаковки за храни. Може да предизвика алергични реакции, може да отключи хиперактивност. Има данни за канцерогенност и ефекти подобни на тези на естрогена. Във високи дози води до образуване на тумори при опитни животни. От 1958 година забранен в Япония. Предлага се да бъде забранен и във Великобритания. McDonald’s не го използват в продуктите си от 1986 година. |
| Е 321 | Butylated hydroxy-toluene (BHT) | Получава се от петрол. Виж и описаното за Е 320. |
| Е 322 * | Lecithins | Получава се от соя, яйчен жълтък, фъстъци, царевица или животински източници. Не е токсичен, но във високи дози може да доведе до стомашни разстройства, подтискане на апетита и обилно изпотяване. Използва се за подпомагане на смесването на мазнините в маргарина, а също в шоколади, майонеза, сухо мляко. |
| E 325 * | Sodium lactate | Получава се от мляко. Може да съдържа свински ренин (хормон на бъбрека). Деца с непоносимост към лактоза може да получат нежелани реакции. |
| E 326 * | Potassium lactate | виж описаното за Е 325 |
| E 327 * | Calcium lactate | виж описаното за Е 325 |
| E 328 * | Ammonium lactate | виж описаното за Е 325 |
| E 329 * | Magnesium lactate | виж описаното за Е 325 |
| E 330 | Citric acid | Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от цитрусови плодове. Съдържа се в бисквити, замразена риба, сирене и други млечни произведения, храни за кърмачета, кексове, сухи супи, ръжен хляб, безалкохолни напитки, ферментирали месни произведения. |
| E 331 | Sodium citrates | Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции. |
| E 332 | Potassium citrates | Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции. |
| E 333 | Calcium citrates | Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. В малки дози не се установяват нежелани реакции. |
| Е 334 | Tartaric acid | Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от необелени плодове, сок от грейпфрут. |
| Е 335 | Sodium tartrates | Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 336 | Potassium tartrates | Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 337 | Sodium potassium tartrates | Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 338 | Phosphoric acid | Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от фосфатна руда. Влага се в сирена и техните производни. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 339 | Sodium phosphates | Минерална сол. Използва се като лаксатив и за фиксиране на багрила в текстилната промишленост. Приеман в големи количества нарушава нормалното съотношение на калция и фосфора в организма. |
| Е 340 | Potassium phosphates | виж описаното за Е 339 |
| Е 341* | Calcium phosphates | Минерална сол, която се намира в скалите и костите. Използва се като антиацидно средство и за полиране емайла на зъбите. |
| E 343 | Magnesium phosphates | Минерална сол. |
| E 350 | Sodium malates | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 351 | Potassium malate | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 352 | Calcium malates | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 353 | Metatartaric acid | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 354 | Calcium tartrate | Според досегашните наблюдения е безопасен. |
| E 355 | Adipic acid | Получава се от корени. Отнася се към мазнините. |
| E 357 | Potassium adipate | Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 363 | Succinic acid | Препоръчва се избягване на употребата й. В някои страни е забранена. |
| Е 365 | Sodium fumarate | Сол на фумаровата киселина. |
| Е 366 | Potassium fumarate | Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 367 | Calcium fumarate | Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 370 | 1,4-Heptonolactone | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 375 | Niacin | Витамин В3. В естествено състояние се съдържа във фасула, граха и други бобови растения, в млякото, яйцата, месото, скаридите и рибата. В доза над 1000 мг. дневно може да доведе до увреждане на черния дроб, диабет, гастрит, увреждане на очите и повишено серумно ниво на пикочна киселина (води до подагра). В количества под 50-100 мг. може да предизвика зачервяване на кожата (безобидно, но болезнено), главоболие, стомашни болки, особено когато се приема на празен стомах. |
| E 380 | Tri-ammonium citrate | Може да повлияе функциите на черния дроб и панкреаса. |
| E 381 | Ammonium ferric citrates | Получава се от лимонена киселина. Използва се като добавка на желязо към зърнени и диетични храни. |
| E 385 | Calcium disodium EDTA | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
РАСТИТЕЛНИ СМОЛИ, ЕМУЛГАТОРИ, СТАБИЛИЗАТОРИ и др.
| Е 400 | Alginic acid | Получава се от морски водорасли. Използва се в карамелизирани изделия, ароматизирано мляко, сгъстени кремове и йогурт. В малки количества не се установяват нежелани реакции. Големите количества могат да подтиснат абсорбцията на някои хранителни вещества. |
| Е 401 | Sodium alginate | виж описаното за Е 400 |
| Е 402 | Potassium alginate | виж описаното за Е 400 |
| Е 403 | Ammonium alginate | виж описаното за Е 400 |
| Е 404 | Calcium alginate | виж описаното за Е 400 |
| Е 405 | Propylene glycol alginate | Получава се от петрол. За повече информация виж описаното за петролните деривати в предишната таблица. |
| Е 406 | Agar | Получава се от червени водорасли. Понякога се използва като лаксатив. Съдържа се в месните произведения и сладоледа. |
| Е 407 | Carrageenan | Напоследък се доказва връзката му с раковите заболявания, тъй като при въздействие с етиленов окис (използва се за студена стерилизация на продукти) се образува етиленов хлорхидрин, който е с висока канцерогенна активност. Налице са и токсични свойства, свързани с образуване на язви и рак. Най-сериозни увреждания оказват разпадните продукти на Carrageenan. Въпреки, че той се използва в натурален вид, в червата при разграждането му се получават различни разпадни продукти. |
| Е 410 | Locust bean gum | Получава се от някои видове акация. Използва се в близалки и др. смучещи се бонбони, подправки, някои брашнени продукти, сосове, плодови сокове, често в безкофеинови шоколадови заместители. Може да понижи нивото на холестерола в кръвта. |
| Е 412 | Guar gum | Получава се от семената на Cyamoposis tetragonolobus, растение отглеждано в Индия. Използва се за храна на едър рогат добитък в САЩ. Може да предизвика гадене, метеоризъм и крампи. Води до понижаване нивото на холестерол в кръвта. |
| Е 413 | Tragacanth | Смола, получавана от дърво – Astragalus gummifer. Използва се в храни, лекарствени средства, като капки за нос, сиропи, таблетки. Намира приложение и в козметиката. Възможно е да причини контактна алергия. |
| Е 414 | Acacia | Получава се от соковете на Acacia Sengal. Лесно се разрушава в стомашно-чревния тракт. Възможен алерген. Успокоява възпалени слузести лигавици. |
| Е 415 | Xanthan gum | Получава се от ферментация на зърна. |
| Е 416 | Karaya gum | Получава се от дървото Sterculia urens. Често се използва в комбинация с Е 410 в сладоледи, карамел, сладкиши, като пълнител, който им дава дъзможност да увеличават обема си 100 и повече пъти при добавяне на вода. Възможен алерген. |
| Е 417 | Tara gum | Получава се от растението Caesalpinia Spinosa, което вирее в Еквадор, Перу и Кения. |
| Е 420 | Sorbitol | Подсладител от глюкоза или плодове. Използва се в смучещи бонбони, сушени плодове, сладкарски произведения, бонбони, нискокалорични храни, лекарствени сиропи, капки за очи и е един от най-често използваните в козметиката консерванти. Може да предизвика храносмилателни разстройства. |
| Е 421 | Mannitol | Изкуствено получен подсладител. Възможен алерген. Може да предизвика диария, нарушаване функцията на бъбреците, гадене, повръщане. Най-често се използва в нискокалорични храни. |
| Е 422 * | Glycerol | Подсладител. Безцветен алкохол. Получава се от мазнини и алкални соли. Междинен продукт при производството на сапун от животинска или растителна мазнина. Може да се получи и от петролни продукти. Синтезира се и от пропилен или при ферментация на захар. Използва се в обвивката на наденица, сирена и др., в сушени плодове, ликьори, водка. Смята се, че предпазва ДНК от увреждане, причинено от индуктори на канцерогенезата, ултравиолетова светлина и радиация. В големи количества води до главоболие, жажда, гадене и високи нива на кръвната захар. Използва се също в сладкиши, бонбони, нискокалорични храни. |
| Е 430 * | ? | ? |
| Е 431 * | Polyoxyethylene stearate | ? |
| E 432 * | Polysorbate 20 | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 433 * | Polysorbate 80 | Емулгатор. Получава се от мастни киселини с животински произход. Използва се като ароматизатор, повърхностноактивно вещество, в сапуни, балсами. Може да повиши абсорбцията на мастноразтворими вещества. |
| E 434 * | Polysorbate 40 | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 435 * | Polysorbate 60 | виж описаното за Е 433 |
| E 436 * | Polysorbate 65 | виж описаното за Е 433 |
| E 440 (a) | Pectin | Открива се най-вече в кората на ябълките. Използва се за сгъстяване на сладка, желета, сосове. В големи количества може да доведе до образуване на газове и стомашно-чревен дискомфорт. |
| E 440 (b) | Amidated pectin | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 441 * | Gelatine | Възможен алерген. Може да съдържа Е 220. При астма и алергия към сулфити трябва да се внимава с употребата му. |
| E 442 | Ammonium phosphatides | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 450 | Diphosphates | Високите дози могат да нарушат нормалното съотношение на калций и фосфор в организма. |
| E 460 | Cellulose | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 461 | Methyl cellulose | Може да предизвика образуване на газове и нарушаване на проходимостта в стомашно-чревния тракт. |
| E 463 | Hydroxypropyl cellulose | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 464 | Hydroxypropyl methyl cellulose | Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 465 | Ethyl methyl cellulose | Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 466 | Carboxy methyl cellulose, Sodium methyl cellulose | Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 469 | Sodium caseinate | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 470 * | Fatty acids salts | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 471 * | Mono&di glycerides of fatty acids | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 472 * | Fatty acid esters of glycerides | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 473 * | Sucrose esters of fatty acids | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 474 * | Sucroglycerides | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 475 * | Polyglycerol esters of fatty acids | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 476 * | Polyglycerol polyricinoleate | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 477 * | Propylene glycol esters of fatty acids | Получава се от петрол. Няма данни за нежелани реакции. |
| E 478 * | ? | ? |
| E 479 (b)* | Получава се при термично окисление на соево олио и въздействие с моно- и диглицериди на мастни киселини | ? |
| E 480 | Dioctyl sodium sulphosuccinate | Все още е в процес на изучаване. |
| E 481 * | Sodium stearoyl-2-lactylate | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 482 * | Calcium stearoyl-2-lactylate | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 483 * | Stearyl tartrate | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 491 * | Sorbitan monostearate | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 492 * | Sorbitan tristearate | Може да повиши абсорбцията на мастноразтворими вещества. |
| E 493 * | Sorbitan monolaurate | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 494 * | Sorbitan monooleate | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 495 * | Sorbitan monopalmitate | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
МИНЕРАЛНИ СОЛИ, ОМЕКОТИТЕЛИ (Е 500 – Е 585)
| Е 500 | Sodium carbonates | В малки количества няма данни за нежелани реакции. |
| Е 501 | Potassium carbonates | Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 503 | Ammonium carbonates | Дразни лигавиците. |
| Е 504 | Magnesium carbonates | В медицината се използва като антиацидно и лаксативно средство. |
| Е 507 | Hydrochloric acid | В малки количества е безопасна. |
| Е 508 | Potassium chloride | В големи количества може да доведе до язви на стомаха. |
| Е 509 | Calcium chloride | Получава се от морска вода. |
| Е 510 | Ammonium chloride | Трябва да се избягва от хора с нарушена функция на черния дроб или бъбреците. Най-често се използва в продукти от брашно. |
| Е 511 | Magnesium chloride | Естествен минерал. |
| Е 513 | Sulphuric acid | Препоръчва се избягване на употребата й. В някои страни е забранена. |
| Е 514 | Sodium sulphates | Може да наруши водния баланс в организма. |
| Е 515 | Potassium sulphates | Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 516 | Calcium sulphate | Получава се от варовик. |
| Е 518 | Magnesium sulphate | Използва се като лаксатив. |
| Е 519 | Cooper sulphate | Естествен минерал. |
| E 524 | Sodium hydroxide | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 525 | Potassium hydroxide | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 526 | Calcium hydroxide | В малки количества няма данни за нежелани реакции. |
| E 527 | Ammonium hydroxide | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 528 | Magnesium hydroxide | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 529 | Calcium oxide | В малки количества е безопасен. |
| E 530 | Magnesium oxide | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 535 | Sodium ferrocyanide | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 536 | Potassium ferrocyanide | Междинен продукт при производството на газ. Има ниска токсичност. |
| E 540 | Dicalcium diphosphate | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 541 | Sodium aluminium phosphate, Acidic | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 542 * | Bone phosphate | Получава се от кости. Използва се в сухото мляко за кафемашини. |
| E 544 | Calcium polyphosphates | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 545 | Ammonium polyphosphates | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 551 | Silicon dioxide | Няма данни за нежелани реакции при употребата му в хранителни продукти. |
| Е 552 | Calcium silicate | Получава се от варовик и каменни водорасли (diatoma). Използва се като антиацид. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 553 (а) | Magnesium silicates | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| Е 553 (b) | Talc | Свързва се с рак на стомаха. Съдържа се в полирания ориз, шоколади, сладкарски произведения. |
| Е 554 | Sodium aluminium silicate | Използва се в сол, сухо мляко и брашно. Смята се, че алуминият уврежда плацентата през време на бременността и е свързан с болестта на Алцхаймер. |
| Е 556 | Calcium aluminium silicate | Получава се от минерални соли. Използва се в сухото мляко. Виж и описаното за Е 554. |
| Е 558 | Bentonite | Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 559 | Aluminium silicate (Kaolin) | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 570 * | Stearic acid | Възможно е да има животински произход. Виж и описаното за стеаратите. |
| E 572 * | Magnesium stearate | Няма данни за нежелани реакции при употребата му в хранителни продукти. |
| E 575 | Glucono delta-lactone | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 576 | Sodium gluconate | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 577 | Potassium gluconate | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 578 | Calcium gluconate | Няма данни за нежелани реакции. |
| E 579 | Ferrous gluconate | Получава се от желязо и глюкоза. Използва се в маслини, в добавки на желязо. В малки количества е безопасен. |
| E 585 | Ferrous lactate | ? |
АРОМАТИЗАТОРИ (Е 620 – Е 640)
| Е 620 * | Glutamic acid | Ароматизатор и заместител на солта. Тази аминокиселина се открива в много животински и растителни протеини. Най-често се получава в промишлени количества от бактерии. Може да предизвика нежеланите реакции описани за Е 621. Препоръчва се избягване на употребата й от малки деца. |
| Е 621 | Monosodium glutamate (MSG) | Ароматизатор и заместител на солта. Получава се при ферментация на меласа. Нежелани реакции могат да се получат при болни от астма. Най-често се използва в замразени зеленчуци, замразена риба тон, и много други замразени храни, в сосове. |
| Е 622 | Monopotassium glutamate | Може да предизвика гадене, повръщане, диария, стомашни болки. Най-често се използва в заместителите на солта. |
| Е 623 | Calcium diglutamate | Заместител на солта. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 624 | Monoammonium glutamate | Заместител на солта. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 625 | Magnesium diglutamate | Заместител на солта. Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 626 | Guanylic acid | Може да влоши протичането на подаграта. |
| Е 627 | Disodium guanylate | Получава се от сардини или дрожди. Може да влоши протичането на подаграта. |
| Е 629 | Calcium guanylate | Може да влоши протичането на подаграта. |
| E 631 * | Disodium inosinate | Получава се от месо или сардини. Може да влоши протичането на подаграта. |
| E 633 | Calcium inosinate | Може да влоши протичането на подаграта. |
| E 635 * | Disodium 5′-ribonucleotide | Може да доведе до сърбящ обрив на кожата до 30 часа след приемането му. Силата на реакцията зависи от приетото количество и кумулира с всеки следващ прием. Използва се в ароматизиран чипс, фиде, пай. Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 636 | Maltol | Получава се от кората на бор, борови иглички, цикория, масла и печен малц. Може да се добие и по синтетичен път. |
| E 637 | Ethyl maltol | Получава се от Maltol. |
| E 640 * | Glycine и неговите натриеви соли | ? |
СМЕСИТЕЛИ (Е 900 – Е 1520)
| Е 900 | Dimethyl polysiloxane | Получава се от силикон. |
| Е 901 * | Beeswaxes | Пчелен восък. Придава блясък (гланциращо вещество). Използва се за гланциране на плодове. За повече информация, виж статията за пчелни продукти. Може да предизвика алергични реакции. |
| Е 903 | Carnauba wax | Получава се от палма, растяща в Южна Америка. Използва се в козметиката, при производството на мастило и за гланциране на плодове. Може да предизвика алергични реакции. |
| Е 904 * | Shellac | Получава се от насекоми. Дразни кожата. |
| Е 905 * | Paraffins, Microcrystalline wax | Може да наруши абсорбцията на мазнини и мастноразтворими витамини (А, D, Е, K). Мек лаксатив. Свързва се с тумори на пикочния мехур. Използва се в сладкиши, мая, витаминни таблетки, сушени плодове, бонбони. |
| Е 907 * | Refined microcrystalline wax | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 913 * | Lanolin | Получава се от овча вълна. |
| E 920 * | L-Cystein | Получава се от животински източници (козина, пера). |
| E 921 * | L-Cystin | виж Е 920 |
| E 924 | Potassium bromate | Във високи дози може да предизвика гадене, повръщане, диария, болки. Използва се в продукти от брашно. |
| E 925 | Chlorine | Разрушава хранителните вещества. Карциноген. В някои области питейната вода го съдържа в количества над допустимите. Използва се в продукти от брашно. |
| E 926 | Chlorine dioxide | виж описаното за Е 925. |
| E 927 | Azodicarbonamide | Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен. |
| E 928 | Benzoyl peroxide | Използва се за избелване на рафинираните брашна. При хора с астма или друг вид алергии употребата му трябва да се ограничи. Виж и описаното за Е 210. |
| E 931 | Nitrogen | Използва се при замразяване и вакумиране на продукти. Според досегашните данни е безопасен. |
| E 932 | Nitrous oxide | В малки количества е безопасен. |
| Е 950 | Acesulfame potassium (Acesulfame K) | Некалоричен подсладител, около 200 пъти по-сладък от захарта. Използва се в сладкиши, замразени десерти, бонбони, млечни произведения, лекарствени средства, козметика за уста и най-вече в напитки. CSPI (Center for Science in the Public Interest) включва изкуствените подсладители – аспартам, захарин и ацесулфам К в списъка си за „Десетте най-лоши добавки“. Те причиняват тумори при опитни животни и повишават риска от развитие на рак при хора. |
| Е 951 * | Aspartame | Изкуствен подсладител с много нежелани реакции. Някои хора са алергични към него, като най-честата нежелана реакция при тях е мигренозната болка. |
| Е 952 | Cyclamic acid | Калциевият и натриевият цикламат са изкуствени подсладители, причиняващи мигрена и други нежелани реакции. Могат да доведат до ракови заболявания. При опити с животни е установено увреждане на тестисите при плъхове и на ембриони при мишки. Забранен в САЩ и Великобритания. |
| Е 954 | Saccharines | Калциевият и натриевият захарин са изкуствени подсладители получени от толуен (известин карциноген). През 1977 година е забранен в САЩ, след което е възстановена употребата му, при задължително изписване върху етикета на следния текст: „Употребата на този продукт е опасна за вашето здраве, този продукт съдържа захарин, за който е установено, че причинява рак при опитни животни.“ |
| Е 957 | Thaumatin | Изкуствен подсладител. Представлява протеин получен от тропическото растение Thaumococcus danielli. Използва се за подслаждане на вина, хляб и плодове. |
| E 965 | Maltitol, Хидрогениран глюкозов сироп | Трудно се разгражда от храносмилателните ензими. Използва се в сладкиши, бонбони, сушени плодове, нискокалорични храни. Във високи дози действа лаксативно. |
| Е 967 | Xylitol | Съдържа се в малини, сини сливи, марули и др. В промишлени количества се получава от дървесина. Има диуретичен ефект и причинява образуване на камъни в бъбреците. Използва се в нискокалорични храни, нисковъглехидратни сладкиши, сладоледи и сладка. |
| Е 999 | Quillaia extract | Емулгатор, естествен сърфактант (повърхностноактивно вещество), пенливо вещество. Получава се от дърво, отглеждано в Чили (Quillaia Saponaria). Използва се в бира, газирана вода. Ускорява заздравяването на кожата и намалява омазняването й. |
| Е 1100 * | Amylase | Получава се от гъби или свински панкреас. |
| Е 1200 | Polydextrose | В малки количества е безопасна. |
| Е 1201 | Polyvinylpyrrolidone | Диспергиращо вещество. Използва се за покриване на таблетки и в изкуствените подсладители. |
| Е 1202 | Polyvinylpolypyrrolidone | Избистрящо виното вещество. Използва се и за стабилизиране на бои. |
| Е 1400 –Е 1450 | Скорбяла, нишесте | Няма данни за нежелани реакции. |
| Е 1505 | Triethyl acetate | Част от него се превръща в алкохол в организма. |
| Е 1510 | Ethanol | Алкохол. |
| Е 1517,Е 1518 * | Glycerol acetates | Получава се от глицерол. В САЩ се използва за покриване на пресни плодове. |
| Е 1520 | Propylene glycol | Овлажнител и диспергиращо вещество. Получава се от петрол. Сладкият му вкус го прави широко използван в лекарствата за деца и в лечебните сиропи. Съдържа се в кремове, мехлеми, козметични средства, дезодоранти, продукти за коса. При интравенозно приложение причинява сърдечни атаки. Води до поддтискане на централната нервна система и контактен дерматит. |
* Хранителни добавки, които е възможно да се добият или се получават предимно от животни
